考研教育类340分的水平 可以认为是中等偏上或上线边缘。具体来说，这个分数可以刚刚达到国家统一规定的研究生录取分数线，可以报考普通的本科大学研究生。然而，也有观点认为，340分属于中下水平，具体根据专业和招生机构进行比较，对于更好的招生单位，340分可能属于在线边缘水平，可能无法参加第二次考试，因为许多著名大学的第二次考试线高于340分。此外，对于热门专业，如文学类、经济类、管理类、艺术类，340分可能无法上线。
因此，考研教育类340分的水平需要结合具体报考的专业和招生机构来判断。如果报考的是普通本科大学，340分可以认为是不错的成绩；但如果报考的是顶尖大学或热门专业，这个分数可能仅仅达到上线边缘，需要更加努力才能有机会上岸。