浙江和湖南的考研难度都相对较高，但具体哪个更难，可以从以下几个方面进行分析：
高校实力与排名
浙江大学：浙江大学被誉为“东方剑桥”，在国内各大高校榜单常年排名TOP5，是C9成员，属于一档985高校。
中南大学：中南大学和厦门大学、中山大学一样都是副部级大学，湖南大学是正厅级大学。从行政级别和录取分数指数来看，中南大学略高于湖南大学。
录取分数
浙江大学：考研难度在国内能排前5，分数非常高。
中南大学：每年录取线要稍低于浙江大学，但仍然属于较高水平。
湖南大学：虽然综合实力不输于中南大学，但录取线相对较低。
学科优势
浙江大学：在多个学科领域都有很高的排名和影响力，尤其是工科和理科。
中南大学：在医学、工程等领域有很强的实力，尤其是矿业工程、材料科学与工程等学科。
湖南大学：在法学、管理学等领域有较高的声誉。
建议
浙江大学：如果你希望在学术和科研方面有更高的追求，浙江大学是一个非常好的选择。虽然考研难度较大，但进入该校后，你将有机会接触到一流的师资和科研资源。
中南大学：如果你对医学、工程等领域有浓厚的兴趣，并且希望在一个行政级别较高的高校学习，中南大学是一个不错的选择。虽然录取线略低，但学校的整体实力很强。
湖南大学：如果你希望在法学、管理学等领域发展，湖南大学也是一个值得考虑的学校。虽然录取线相对较低，但学校在这些领域有较高的声誉和影响力。
综合考虑，如果你追求的是顶尖的学术实力和科研环境，浙江大学可能是更难考但更值得的选择。如果你对特定学科有浓厚兴趣，并且希望在一个行政级别较高的高校学习，中南大学或湖南大学也是不错的选择。