酒学考研专业主要包括以下几种：
发酵工程专业
发酵工程是研究微生物发酵过程、相关工艺以及产物的学科，属于轻工技术与工程专业下的二级学科。主要课程包括发酵原理、发酵工程、酿酒工艺、酿酒设备等。
酿酒工程专业
酿酒工程是研究酿造酒类的工艺、设备、技术和管理的学科。该专业培养学生掌握酿酒工程的核心技术和管理方法，成为专业的酿酒工程师。
食品科学与工程专业
食品科学与工程专业涉及食品的生产、加工、质量控制、安全保障等方面，与酿酒工程有紧密的联系。学生可以学习食品加工工艺、食品品质评价、食品微生物学等相关知识。
食品质量与安全专业
该专业关注食品的质量监测、食品安全评估、食品安全管理等方面。学生可以学习食品安全法规、食品检测技术、食品卫生学等相关知识，提高对酿酒产品的品质控制和食品安全管理能力。
生物工程专业
生物工程专业主要学习生物学、化学、发酵工程及葡萄酒产业化等课程，适合文科生学习，但很多学校只招理科生。
葡萄与葡萄酒工程专业
该专业主要学习生物学、化学、发酵工程及葡萄酒产业化等课程，适合对葡萄酒产业感兴趣的学生。
工商管理专业（MBA）
工商管理硕士（MBA）是经济学领域下的专业学位专业，培养高素质的管理人员、职业经理人和创业者。适合有丰富管理经验的人士报考。
这些专业为酒学考研提供了多样化的选择，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业方向。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的学术背景、兴趣以及职业规划，以找到最适合自己的发展方向。