厨师考研的专业方向主要有以下几种选择：
营养与食品卫生学
扬州大学的营养与食品卫生科学专业硕士点是其中一个研究方向，主要研究烹饪加工及其制品的营养学、卫生学和贮藏性能评价。
烹饪工艺与营养专业的考研方向也集中在营养与食品卫生学。
食品加工与安全
烹饪与营养教育专业的考研方向包括食品加工与安全。
农产品加工及贮藏工程
烹饪与营养教育专业的考研方向有农产品加工及贮藏工程。
食品科学
烹饪与营养教育专业的考研方向包括食品科学。
粮食、油脂及植物蛋白工程
烹饪与营养教育专业的考研方向有粮食、油脂及植物蛋白工程。
食品工程硕士
烹饪与营养教育专业的考研方向还包括食品工程硕士。
旅游管理和食品科学
扬州大学还设有旅游管理和食品科学专业硕士学位授权点。
建议
选择专业：根据个人兴趣和研究方向，选择最匹配的专业。如果希望深入研究烹饪营养与卫生，可以选择营养与食品卫生学。
学校选择：考虑到学校的实力和硕士点情况，如扬州大学在烹饪专业硕士点的建设较为突出，是一个值得考虑的选择。
跨学科机会：由于烹饪与营养教育专业属于食品科学与工程类，考研时可以考虑跨学科的方向，如食品科学或生物工程等，以拓宽研究领域。
这些方向不仅涵盖了烹饪科学的核心内容，还涉及到食品科学与工程的其他重要分支，为考研提供了多样的选择。