中南大学考研的科目和相应的参考书目如下：
法学
761法理学
《法理学》张文显，北京大学出版社
801法学综合
《民法》魏振瀛，北京大学出版社
《刑法学》高铭暄、马克昌，北京大学出版社
《经济法》漆多俊，高等教育出版社
哲学
725马克思主义哲学基本原理
《辩证唯物主义和历史唯物主义原理》李秀林等，中国人民大学出版社
《马克思主义哲学原理》唐晓勇，西南财经大学出版社
《马克思主义哲学原理》肖前，中国人民大学出版社
814中西哲学史
《西方哲学史》邓晓芒，高等教育出版社
《西方哲学史》张志伟，中国人民大学出版社
《西方哲学简史》赵敦华，北京大学出版社
《中国哲学史》北京大学哲学系中国哲学教研室，北京大学出版社
《中国哲学史》冯友兰，商务印书馆
数学
712数学分析
《数学分析》华东师范大学数学系编，高等教育出版社
883高等代数
《高等代数》王萼芳、石生明编，高等学校教材出版社
432统计学
《统计学》贾俊平系列，中国人民大学出版社
840统计学基础
《概率论基础》，李贤平，第三版，高等教育出版社
安全工程
937安全系统工程
《安全系统工程》徐志胜主编，吴超主审，机械工业出版社，2007
《安全系统工程》张景林、崔国璋主编，煤炭工业出版社
这些信息可以帮助你更好地准备考研，建议根据最新的考试大纲和学校的具体要求进行复习。