中专厨师考研的方向主要集中在以下几个方面：
营养与食品卫生学：
这是烹饪工艺与营养专业考研的主要方向之一，研究食物、营养与人体健康的关系。这个专业具有科学性、社会性和应用性，与国计民生关系密切，在增进人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。
食品加工与安全：
这个方向涉及食品的生产、加工、安全控制等方面的研究，确保食品的质量和安全，适合对食品科学和食品安全有浓厚兴趣的中专厨师。
食品科学：
这个学科涵盖食品的生产、加工、储存、运输等方面的科学原理和技术，适合希望深入研究食品科学的中专厨师。
农产品加工及贮藏工程：
这个方向研究农产品的加工技术和贮藏方法，适合对农产品加工和贮藏感兴趣的中专厨师。
粮食、油脂及植物蛋白工程：
这个专业研究粮食、油脂和植物蛋白的理化性质、食用品质和加工工艺，适合对这些领域有专长的中专厨师。
食品工程硕士：
这是一个专业硕士学位，主要面向经济社会产业部门的专业需求，培养具有应用能力的专门人才，适合希望获得更高层次专业训练的中专厨师。
综上所述，中专厨师在考研时有多种方向可以选择，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深造。