在江西考研中，一些相对冷门的专业包括：
动物科学专业：
这是一个农学类专业，报考热度较低，录取线也相对较低，但就业前景相当好，就业率高达100%。
思想政治教育专业：
虽然近年来逐渐变热，但其课程设置对学生了解社会、认识社会、融入社会和适应社会有着重要作用，考研率也较高。
天文学专业：
天文学属于理学类专业，国内开设院校较少，对学历要求高，但需求正逐渐增加。
哲学专业：
哲学类专业普遍不被认为是热门选择，国家线较低，报考人数少，竞争小，就业面较窄。
茶学专业：
学习茶叶栽培、加工、化学等内容，就业方向广泛。
环境管理专业：
相对于其他管理类专业，环境管理专业较为陌生，但就业面较广。
地质勘查专业：
专业设置可能较为冷门，市场需求量一般。
光学工程专业：
光学工程属于工科专业，可能因专业设置或市场需求不被看好。
物联网工程专业：
物联网是近年来发展迅速的领域，但作为考研专业可能相对冷门。
地质工程专业：
这个工科专业绝对算得上是比较冷门的专业，但就业领域广泛，就业率高。
测绘工程专业：
这个专业容易入门，但工作较辛苦，就业率在90%以上。
矿物资源工程专业：
虽然印象中是就业辛苦、收入不高，但实际上就业前景好，就业率也高。
非织造材料与工程专业：
这个专业实用性很强，虽然目前处于发展之中，但前景很好，沿海地区就业需求量大。
汉语国际教育专业：
属于文学和教育学的交叉学科，主要培养具有汉语国际教育基本素养及基本技能和汉、英（外）双语知识及实际运用能力的人才，就业方向广泛。
社会工作专业：
培养具有专业价值观和社会工作理论和方法的应用型高级专业人才，就业面较广。
这些专业虽然相对冷门，但各有其独特的就业前景和发展潜力，建议考研学生在选择专业时可以考虑这些方向。