考研酒类专业主要有以下几种专业方向：
食品科学
培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。
发酵工程
发酵工程是轻工技术与工程专业下的二级学科，采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程。
葡萄与葡萄酒工程
研究葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护、营销管理等方面的基本知识和技能。
烹饪与营养教育
研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等。
食品工程硕士
专注于食品工程领域的硕士层次教育，培养高级工程技术人才。
生物工程
生物工程是酿酒工程的一个重要方向，涉及生物技术的应用和产业化。
这些专业方向涵盖了酒类专业考研的多个方面，包括食品科学、发酵技术、葡萄与葡萄酒工程、烹饪营养教育以及生物工程等。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业方向进行深入研究。