根据提供的信息，厦门大学研究生专业中较为冷门的专业包括：
思想政治教育专业：
这个专业随着国家政策的变化，其热度逐渐增长，主要培育学生的道德、修养、情感以及价值观。
博物馆学专业：
虽然许多人认为博物馆学枯燥，但这个专业实际上涵盖了历史、考古学、艺术、文化遗产保护等广泛学科，对人才的需求正在逐渐增长。
动物科学专业：
尽管录取线较低，但就业率相对较高，毕业生可以在畜牧业、动物保护、动物营养、动物疾病防治等领域工作。
考古学专业：
随着全球文化交流和旅游业的不断发展，对古代文化的研究和保护越来越受到重视，提供了学术研究、文物保护、考古旅游等多个就业方向。
船舶与海洋工程专业：
培养具备现代船舶与海洋工程设计、研究、建造等技能的人才，能在船舶与海洋工程领域从事技术和管理方面的工作。
保险学专业：
旨在培养能够从事商业性保险业务的营销、经营管理等工作的保险人才。
哲学、传播学、历史学、金融工程、税收学、生态学、环境科学等专业也被列为冷门专业。
这些信息可以作为考研选择专业时的参考。