在鹤壁市考研，以下几个专业是热门且具有较好就业前景的：
应用统计：
新晋热门专业，分数线高，就业形势好，硕士毕业可从事大数据分析、程序开发等工作。
教育学：
随着国家对教育的重视和教师待遇的提高，教育学专业逐渐成为热门专业，毕业生在中小学校、教育科研机构及教育行政管理部门等领域有广阔的发展空间。
土木工程：
就业形势持续走高，行业薪酬水平呈现出管理高于技术的倾向。
生物学：
适于到科研院所、高等院校及重点中学等教育机构从事教学、科研工作，也可进入生物学、医药、环保等高科技企业与科研单位从事研究、技术开发、经营与管理工作。
法学：
包括法学（学术型）硕士和法律专业学位硕士，就业方向多样。
会计学：
通用商业语言，人才需求量大，工作机会多。
管理学：
涵盖了企业管理的各个方面，如工商管理、会计学、财务管理、行政管理等，理论性强，实践应用广泛。
软件工程：
随着信息技术的快速发展，软件工程专业在银行等金融机构以及各类科技公司中备受青睐。
金融学：
毕业生职业发展前景好、收入高，吸引了大量考生报考，涉及投资、银行、保险等多个领域。
新闻传播学：
经久不衰的热门专业，本科毕业就业率相对较高，新媒体迅速发展进一步提升了其热度。
英语：
每年考研热门专业，翻译方向就业率不错，市场需求量大。
汉语言文学：
就业面宽，毕业生文笔较好，思维活跃，可以胜任很多部门和机构的工作，也是师范类院校较热门的专业。
控制工程：
研究控制的理论、方法、技术及其工程应用，应用遍及多个领域，就业前景广阔。
公共管理：
主要为政府部门及公共机构培养具有现代公共政策、公共事务理论素养的人才，就业范围广。
电子信息工程：
就业前景不错，适用于多个领域。
根据以上信息，如果你对数据分析和程序开发感兴趣，应用统计专业是一个好选择。如果你希望从事教育行业，教育学、英语或汉语言文学专业都是不错的选择。对金融、经济、法律等领域感兴趣的话，法学、金融学、经济学等专业也较为热门。此外，软件工程、控制工程、电子信息工程等工程技术类专业在科技行业也有很好的就业前景。
建议结合个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。同时，可以进一步了解相关专业的具体课程设置、就业方向和行业发展趋势，以便做出更为明智的选择。