可以开卷考研的学科包括：
应用统计专业：
虽然应用统计专业考研难度较高，属于考研“内卷”之王，但它并不是开卷考试。
会计专硕：
会计专硕属于管理学，考研不考数学，只考管理类联考与英语，因此可以开卷考试。
金融专业：
金融类考研既包括学硕也包括专硕，虽然数学是必考科目，但金融学本身不属于开卷考试的学科。
新闻传播学专业：
新闻传播学专业是考研最卷的专业之一，但它并不是开卷考试。
教育学专业：
教育学考研不考高数，专业课内容简单，适合跨考生，因此可以开卷考试。
文学专业：
文学专业考研难度也较高，但它并不是开卷考试。
法学专业：
法学专业考研难度较大，但它并不是开卷考试。
计算机科学与技术专业：
计算机专业考研难度极高，但它并不是开卷考试。
心理学专业：
心理学专业考研难度适中，但它并不是开卷考试。
建筑学专业：
建筑学专业考研难度一般，但它并不是开卷考试。
工商管理专业：
工商管理专业考研难度也较高，但它并不是开卷考试。
综上所述，可以开卷考研的学科为 会计专硕和 教育学专业。其他专业如应用统计专业、金融专业、新闻传播学专业、文学专业、法学专业、计算机科学与技术专业、心理学专业、建筑学专业和工商管理专业均为闭卷考试。