食品类考研专业主要包括以下几个方向：
食品科学
研究食品中化学成分、性质、变化及其与食品品质的关系。
涵盖食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面。
食品工程
专注于食品加工过程中的物理、化学和生物过程的研究。
包含食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组等领域。
农产品加工及贮藏工程
研究农产品的加工技术和贮藏方法，以提高产品品质和延长保质期。
粮食、油脂及植物蛋白工程
专注于粮食、油脂和植物蛋白的加工和利用。
食品质量与安全
研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理。
食品营养与健康
研究食品中营养成分的构成、作用、代谢及其对人体健康的影响。
食品加工与保藏
研究食品加工和保藏技术，以保持食品的品质和延长其保质期。
食品分析与检测
研究食品的质量控制方法，包括食品成分的分析和检测技术。
食品分离与重组
研究食品加工过程中的分离和重组技术，以提高产品的纯度和质量。
功能性食品开发
研究具有特定健康效益的食品成分和配方。
以上专业方向涵盖了食品科学与工程领域的多个方面，具体选择哪个专业方向进行考研，可以根据个人的兴趣和职业规划来决定。