控制和水利考研的难度各有特点，无法一概而论哪个更好考。这主要取决于个人的兴趣、专业背景、学习能力以及考试目的等多个因素。
控制专业
特点：控制专业通常涉及机械、电子、自动化等多个领域的知识，考试内容可能包括理论知识、实践操作等多个方面。
难易程度：对于有相关背景或兴趣的考生来说，可能会觉得相对容易上手。但对于没有相关背景的考生来说，可能需要花费更多的时间和精力来理解和掌握相关知识。
水利专业
特点：水利专业主要涉及水资源、水工程、水环境等方面的知识，考试内容可能包括水文学、水力学、水利工程等多个方面。
难易程度：对于对水资源和水环境有兴趣的考生来说，可能会觉得这个专业更有吸引力。但同样，对于没有相关背景的考生来说，也需要付出一定的努力来学习和理解相关知识。
建议
兴趣优先：选择自己感兴趣的专业，这样在备考过程中会更有趣，也更容易克服困难。
背景考虑：如果有相关背景，可能会更容易上手；如果没有相关背景，需要提前规划好学习计划，投入更多的时间和精力。
综合评估：除了兴趣和背景，还需要考虑自己的学习能力和考试目的。如果希望从事具体的技术工作，控制专业可能更合适；如果对水资源和水环境有浓厚兴趣，水利专业可能更适合。
最终，选择哪个专业更好考，需要综合考虑个人的兴趣、背景和目标，没有绝对的答案。