对于烘焙师考研的专业选择，可以考虑以下两个专业：
食品科学与工程专业
专业内容：食品科学与工程专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，这些知识对于烘焙技术的掌握非常有帮助。
专业技能：通过学习该专业，烘焙师可以深入了解食品的科学原理和加工技术，从而提升烘焙产品的质量和创新能力。
美食文化与传播专业
专业内容：该专业旨在帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。
专业技能：通过学习该专业，烘焙师可以更好地理解和传播烘焙文化，提升品牌影响力和市场竞争力。
建议
兴趣优先：选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划。如果对食品科学和烘焙技术有浓厚兴趣，食品科学与工程专业可能更适合。如果希望在烘焙领域进行文化创新和品牌推广，美食文化与传播专业可能更有优势。
实践结合：无论选择哪个专业，都建议在学习过程中多进行实践操作，将理论知识与实际操作相结合，以提升自己的专业技能和实际操作能力。
希望这些建议能帮助你做出更合适的专业选择。