南昌大学考研人数较多的专业包括：
食品科学与工程：
在2023年考研专业排名中位居第一，评估结果为A。
新闻传播学：
在2023年考研专业排名中位居第二，评估结果为B-。
化学：
在2023年考研专业排名中位居第三，评估结果为B-。
中国语言文学：
2024年考研报考人数为940人，录取52人，报录比为5.53%。
汉语国际教育：
2024年考研报考人数为301人，录取35人，报录比为11.63%。
历史学：
2024年考研报考人数为241人，录取21人，报录比为8.71%。
哲学：
2024年考研报考人数为125人，录取21人，报录比为16.80%。
经济学、法学、汉语言文学、英语、新闻学、广播电视新闻学、数学与应用数学、应用物理学、生物科学、材料科学与工程、机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、工业设计、热能与动力工程、电气工程及其自动化、电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术、建筑学（五年）、土木工程、环境工程、化学工程与工艺、临床医学、预防医学、医学影像学、口腔医学、护理学、信息管理与信息系统、工商管理、行政管理、旅游管理等：
这些专业是江西省品牌专业，教学质量较高，且就业前景较好，适合一般考生考虑。
综上所述，如果从考研人数和录取比例来看，食品科学与工程、新闻传播学、化学、中国语言文学、汉语国际教育、历史学、哲学等专业是南昌大学考研的热门专业。建议考研学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、学术背景和职业规划，选择最适合自己的方向。