根据提供的信息，中南大学的考研专业包括但不限于以下这些：
1. 教育管理 （专业代码：045101）
2. 学科教学（英语） （专业代码：045108）
3. 新闻与传播 （专业代码：055200）
4. 哲学 （专业代码：010100）
5. 经济学
6. 财政学
7. 金融工程
8. 刑法学
9. 思想政治教育
10. 外国语言文学
11. 文学与新闻传播学院
12. 中国古代文学
13. 临床医学
14. 矿业工程
15. 材料科学与工程
16. 工商管理
17. 公共管理
18. 工程管理
19. 体育
20. 人类文化遗产学
21. 机械工程
22. 电子信息
23. 材料科学
24. 工程学
25. 化学
26. 药理学与毒理学
27. 生物学与生物化学
28. 神经科学与行为学
29. 数学
30. 物理学
31. 计算机科学
32. 分子生物学与遗传学
33. 社会科学总论
34. 免疫学
35. 精神病学与心理学
36. 地球科学
37. 环境科学与生态学
38. 农业科学
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的专业设置和招生情况可能会根据每年的实际情况有所调整。建议直接咨询中南大学或访问其官方网站获取最新的考研招生信息