乳品工程考研的方向主要包括以下几个领域：
食品科学：
这个专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识的人才，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作。
食品工程：
这个领域涉及粮食、油料加工、食品制造和饮料制造等工程技术领域，与化学工程、轻工技术与工程、生物工程等多个工程领域密切相关。
食品科学与工程：
这是一个综合食品科学和食品工程的知识和技能的专业，进行食品生产、加工、质量控制等方面的研究和应用。
农产品加工及贮藏工程：
这个学科研究大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点在于粮油资源的深度开发和高效利用。
粮食、油脂及植物蛋白工程：
专注于粮食、油脂与植物蛋白等农产品的加工技术，现代生物技术在该领域的应用，以及粮油和植物蛋白的科学研究。
建议选择考研方向时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果对食品生产、研发和质量控制等方面感兴趣，食品科学和食品工程专业都是不错的选择。如果希望从事更广泛的工程技术工作，食品工程和食品科学与工程可能更适合。此外，农产品加工及贮藏工程和粮食、油脂及植物蛋白工程则更适合对农产品资源开发和利用感兴趣的学生。