食品科学与工程（食科）与食品加工与安全（食安）都是食品学科领域的重要分支，它们在考研和就业方面各有优势和侧重。以下是它们之间的一些比较和建议：
学科侧重点
食品科学与工程（食科）：主要关注食品的制作过程、成分、营养、口感等方面的研究，旨在生产出更加优质、健康、美味的食品。该专业涉及的研究课题较为广泛，包括食品化学、食品微生物学、食品工艺学等。
食品加工与安全（食安）：主要关注食品安全问题，探究食品中各种有害物质的来源和如何保证食品的安全性。该专业侧重于食品安全检测、食品安全控制和管理等方面。
考研难度
食品科学与工程（食科）：作为学术型硕士，考试难度相对较大，尤其是数学部分，通常要求数一。
食品加工与安全（食安）：作为专业硕士，考试难度相对较小，部分学校可能不考数学或要求较低。
就业前景
食品科学与工程（食科）：就业面较广，可以从事食品生产、研发、品质控制、食品安全管理等多个方面。此外，继续深造（如读博）时，选择食科可能更有利。
食品加工与安全（食安）：就业方向相对较窄，主要集中在食品安全管理和检测领域。公务员岗位设置上可能会稍稍偏向于食品科学与工程。
建议
如果对食品制作、研发和品质控制感兴趣，希望从事食品行业的多个方面，那么食品科学与工程（食科）是更好的选择。
如果对食品安全有浓厚兴趣，希望从事食品安全管理、检测和控制等方面的工作，那么食品加工与安全（食安）可能更适合。
综合考虑以上因素，选择考研专业时，建议结合个人的兴趣和职业规划进行选择。如果对食品行业的多个方面都有兴趣，食科可能更为全面；如果对食品安全有明确兴趣，食安可能更为专注。无论选择哪个专业，都需要做好充分的准备和规划，以应对考研和未来的就业挑战。