盐城公安专业考研的科目包括：
公安学学硕
初试科目：思想政治理论（101）、英语一（201）、法学基础（621）、公安学基础（821）。
复试科目：一般为公安学综合。
警务专硕
初试科目：思想政治理论（101）、英语二（204）、警务硕士专业基础（332）、警务硕士专业综合（438）。
复试科目：一般为公安学综合。
公安技术学硕
初试科目：思想政治理论（101）、英语一（201）、数学二（302）及专业研究方向科目的考察。
建议您根据目标院校的具体招考要求，详细查阅相关招生简章，以获取最准确的考试科目信息。