食品安全考研主要涉及以下几个方面的学习内容：
食品化学：
研究食品中的各种成分（如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等）的性质、结构、功能及其在加工过程中的变化。
食品微生物学：
探讨食品中微生物的种类、生长条件、影响因素以及它们在食品腐败和发酵中的作用。
食品安全与卫生：
包括食品污染的来源（如农药残留、重金属污染、生物毒素等）、危害评估、预防措施以及相关的法律法规。
食品工艺学：
研究食品加工的基本原理、工艺流程、设备选择、质量控制等。
食品分析与检测技术：
学习如何对食品进行感官评价、物理化学分析、微生物检测等，以及相关的仪器操作和数据分析。
食品营养学：
探讨食品中营养素的种类、功能、人体吸收利用以及营养与健康的关系。
食品法规与标准：
了解国内外食品安全标准体系、认证制度、市场准入要求等。
此外，考研的专业课内容可能因学校而异，但通常会包括上述部分或全部内容。基础课程一般包括政治、英语和数学。
建议考研的同学在准备过程中，可以结合目标院校的具体要求，有重点地复习相关课程，同时通过参加实习、研讨会等方式，增强实践能力和专业知识的应用能力。