考研跨考食品和材料 都是有可能的，具体哪个更合适取决于个人的兴趣、职业规划以及未来的发展方向。以下是两者的比较和建议：
食品科学
专业内容：包括食品胶体科学、纳米检测等领域。
就业方向：食品行业工资较低，但发展前景一般，本科同学大多改行。
公务员：考公务员进体制可能更合适。
材料科学
专业内容：涉及新材料的研究，如电池方向。
就业方向：材料科学领域有更广泛的应用，包括新能源、电子、汽车等。
门槛：相对较高，需要掌握更多的知识和技能。
建议
兴趣优先：如果你对食品科学感兴趣，尤其是食品胶体科学、纳米检测等领域，那么食品科学可能更适合你。
职业规划：考虑你的长期职业规划，如果希望进入公务员体系或从事与食品相关的科研和开发工作，食品科学可能更合适。如果希望在新材料、新能源等领域发展，材料科学可能更有前景。
学术难度：材料科学的研究难度相对较高，需要掌握更多的知识和技能。食品科学虽然也有其复杂性，但相对而言可能更容易入手。
综合考虑以上因素，如果你对食品科学有浓厚的兴趣，并且希望在未来从事与食品相关的职业，那么食品科学是一个不错的选择。如果你对材料科学特别是新能源、电子等领域感兴趣，并且愿意付出更多的努力去学习和研究，那么材料科学可能更适合你。