考研湖北和江苏的难度各有特点，具体哪个更好考需要结合个人的实际情况和目标进行选择。以下是它们之间的一些比较：
分数线
江苏的考研分数线通常较高，尤其是与湖北相比。例如，江苏师范大学在2020年的初试分数线为339分。
湖北的考研分数线相对较低，但具体情况会因年份和学校的不同而有所变化。
招生人数和难度
江苏师范大学的招生人数较多，2022年统考一志愿录取14人，调剂录取了14人。
湖北大学的招生人数和难度没有具体数据，但可以推测与江苏师范大学相比，难度可能稍低一些。
学科实力
江苏师范大学和湖北大学在学科实力上各有优势，但江苏师范大学的教育学和地理学在第四次学科评估中均为B级。
地域因素
江苏和湖北均属于考研的热门地区，拥有众多知名高校和丰富的教育资源，因此考研竞争都较为激烈。
从区域来看，东南沿海地区的考研难度通常较高，而西北省份的考研难度相对较低。
建议
如果你希望报考的学校和专业在江苏有优势，且能够接受较高的分数线，那么江苏是一个不错的选择。江苏师范大学等高校的专业课真题难度可能较大，但招生人数较多，提供了更多的录取机会。
如果你更倾向于在湖北参加考试，且希望报考的学校和专业在湖北有优势，那么湖北也是一个可行的选择。湖北大学的招生难度可能相对较低，分数线也较为合理。
综合考虑以上因素，选择哪个省份进行考研需要根据个人的学术背景、目标学校和专业的具体要求以及个人偏好来做出决定。