发酵工程考研通常涉及以下科目：
1. 政治理论（101）
2. 英语（201 或 204，取决于学术型硕士或专业型硕士）
3. 数学（301 或 302，取决于数学要求高低）
4. 专业课（具体科目可能因学校而异，例如微生物学综合、生物化学等）
具体到发酵工程，一些学校可能会将发酵工艺学、生物反应器工程、生化工艺实验等作为专业课。
在选择学校时，要考虑学校的排名、专业方向、考试科目以及个人的兴趣和实力。例如，江南大学、华南理工大学、天津科技大学等是发酵工程考研排名较好的学校。
此外，考生应关注目标院校的招生简章，了解具体的考试科目和招生人数，以及是否有参考书目等复习资料。