食品考研生化和数学的难度 取决于个人的兴趣、基础和学习方式。以下是一些具体的比较和建议：
生物化学
难度：生物化学通常被认为是食品考研中难度较大的科目之一。它涉及大量的记忆和理解，包括生物大分子（如蛋白质、糖类、脂类、核酸）的结构和功能，以及生物化学过程（如代谢、合成等）。此外，生物化学的课本内容通常较厚，需要花费大量时间和精力去复习。
建议：如果选择生物化学，建议尽早开始准备，制定详细的学习计划，并结合笔记、课本和真题进行复习。同时，注重理解和应用，而不仅仅是死记硬背。
数学
难度：数学在考研中通常被认为是难度较大的科目，尤其是对于非数学专业的学生。数学科目需要掌握大量的数学理论和方法，具有较强的逻辑思维和分析能力。对于食品考研来说，数学科目可能包括数一、数二或数三，具体难度取决于报考的专业和学校要求。
建议：如果选择数学，建议从基础开始，逐步建立数学知识体系。可以通过参加数学辅导班、使用数学教材和参考书进行系统复习。同时，多做练习题和模拟考试，提高解题能力和应试技巧。
结论
生物化学：难度较大，需要花费大量时间和精力去复习和理解，但提高空间也较大。
数学：难度也较大，需要掌握大量的数学理论和方法，但通过系统复习和练习，可以提高解题能力。
因此，选择生物化学还是数学，应根据个人的兴趣和基础来决定。如果对生物和化学有浓厚兴趣，并且基础较好，可以选择生物化学。如果对数学更感兴趣或有较强的数学基础，可以选择数学。无论选择哪一科，都需要付出努力和时间，才能取得好的成绩。