南方园艺考研专业包括以下几种：
风景园林：
风景园林专业培养具有扎实的基础理论、宽广的专业知识、较强的工程实践能力和创新能力以及一定的国际视野，能面向未来的高级专门人才。主干课程包括建筑设计、城市设计、环境艺术设计、城乡规划、旅游规划、资源与环境保护、生态、园艺等。
园林技术：
园林技术专业培养具备园林植物识别、园林植物繁育、园林植物病虫害防治、园林植物养护等知识技能的人才。核心课程包括园林植物栽培技术、园林植物保护、园林植物造景、园林规划设计、园林建筑设计、园林工程、园林工程项目管理等。
观赏园艺：
观赏园艺专业以观赏植物为对象，阐明其资源与分类、生物学特性及生态习性、繁殖与栽培、设施与设备等知识理论。专业方向包括园艺植物生产、技术开发和推广、园艺企业经营管理等。
城市规划：
城市规划专业培养具备城市规划、城市设计、景观设计等方面的知识和技能，能在城市规划、设计、管理等领域从事相关工作的高级专门人才。
园艺设计：
园艺设计专业培养具备园艺植物设计、园林景观设计、园林工程等方面的知识和技能，能在园林设计、施工、管理等领域从事相关工作的高级专门人才。
果树学：
果树学专业主要研究果树栽培与生理、果树遗传育种、果树生物技术、果品采后生理与保鲜技术等。研究方向包括果树育种与生物技术、果树生理生态、园产品采后生理及贮藏保鲜等。
蔬菜学：
蔬菜学专业以生物学为理论基础，研究蔬菜作物生长发育和遗传规律，涉及蔬菜种质资源、遗传育种、栽培、病虫害防治及采后处理、贮藏、加工等应用技术与原理。
农业资源与环境：
农业资源与环境专业培养具有扎实的土壤学、植物营养学方面基础理论知识，掌握土壤资源管理、土壤、植物和肥料分析、肥料生产加工及农产品质量检测等基本技能。
植物保护：
植物保护专业主要研究农业生物、农业生态、农业有害生物的发生发展规律及其综合治理技术等方面的基本知识和技能。
建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业方向。例如，对植物设计、园林景观规划感兴趣的学生可以选择风景园林或园艺设计专业；对果树栽培和育种感兴趣的学生可以选择果树学专业；对农业资源管理和环境保护感兴趣的学生可以选择农业资源与环境专业。