选择考研食品化学时，可以考虑以下几个方面：
个人兴趣和特长
如果你对食品成分、性质及其在食品工业中的应用感兴趣，那么食品化学可能更适合你。
如果你擅长数学和计算，化工原理可能更适合你，因为这部分内容涉及大量的计算和公式推导。
学校和专业声誉
选择一些在食品化学领域有较高声誉的学校，如中国农业科学院大学、南京农业大学、华南农业大学等，这些学校的教学质量和研究实力较强，能提供更专业的指导和资源。
考试难度和内容
食品化学的考试难度相对较低，理论内容较少，容易拿分。微生物部分虽然内容较少，但记忆性较强；生化内容较多，综合性较强，需要花费较多时间复习；化工原理主要是计算。
历年考试真题是了解考试难度和题型的重要资料，可以通过分析真题来制定复习策略。
复习资料的选择
选择一些权威的参考书和整理资料，如《食品化学》（第一版，汪东风，化学工艺出版社）等，这些资料能够帮助你打基础，了解专业经典理论。
使用专业课题库和整理资料来辅助复习，这些资料通常包含大量的习题和答案，有助于巩固知识点和提高解题能力。
复试准备
复试时可能会涉及食品工艺学等内容，因此也需要提前准备相关复习资料，如《食品工艺学》（夏文水主编，中国轻工出版社）。
综合以上几点，你可以根据自己的兴趣和实际情况，选择最适合自己的学校和考试科目，制定合理的复习计划，确保在考研中取得好成绩。