考研营养学书籍的选择，可以根据不同的需求和目标进行。以下是一些建议的书籍：
《中国营养科学全书》（上下） （精装版）：适合食物营养专业及相关学科的研究人员、教学人员、研究生以及大专院校的学生学习和参考。这本书涵盖了营养学的各个方面，内容全面且权威。
《植物营养学》（第2版，上册）
和 《植物营养学》（第2版，下册）
由陆景陵和胡霭堂主编，中国农业大学出版社出版。这本书主要介绍了植物营养学的理论、土壤养分的生物有效性、养分的吸收、运输与分配、植物营养性状的遗传学改良等内容，适合考研和深入研究植物营养学的学生。
《美国营养学》（Nutrition - Science and Applications）
由斯莱特（Geoffrey Slater）和威廉斯（Jennifer J. Williams）合著，涵盖了营养学的各个方面，包括基本营养需求、胖瘦控制、微量元素、饮食与健康等。这本书以科学严谨的方式介绍营养学的核心概念，并提供了实质性的实践应用，适合考研和希望全面了解营养学的学生。
《营养师手册》
由著名营养学专家李清亚主编，全面介绍营养学基础知识和营养性疾病。全书分为上、中、下三篇，内容涵盖能量、各种营养素、各类食物的营养价值、人体对食物的消化与吸收以及营养调查等，适合考研和营养学专业人士参考。
《失传的营养学》和 《你是你吃出来的》
《失传的营养学》由王涛撰写，强调改变错误认知的重要性，并介绍如何通过营养素的调理改善健康。《你是你吃出来的》由夏萌撰写，分为两册，详细介绍了如何通过饮食改善健康，适合考研和希望了解营养与健康关系的读者。
《营养圣经》
由Patrick Holford撰写，介绍了基础营养学知识，适合入门和快速了解营养学的基本概念。虽然翻译和某些内容可能不够规范，但对于初学者来说是一本有用的参考书。
《中国食物成分表》和 《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》
《中国食物成分表》是营养学研究的必备工具书，包含了常见食物的营养成分信息。《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》则提供了每日各种营养素的建议摄入量，适合考研和营养学专业人士参考。
这些书籍各有侧重，可以根据个人的学习需求和目标选择合适的书籍进行深入学习。建议先了解每本书的内容和适用对象，再根据自己的兴趣和需求进行选择。