酿酒专业考研的方向主要集中在以下几类：
食品科学
培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识的高级科学技术人才，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。
发酵工程
发酵工程是轻工技术与工程专业下的二级学科，是我国重点发展的高新技术——生物工程的重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。
轻工技术与工程
该专业涵盖了发酵工程、制糖工程、皮革工程、造纸工程等多个方向，培养学生掌握相关工程技术知识和技能。
农产品加工及贮藏工程
该专业针对农产品加工和贮藏过程中的技术问题，培养学生具备农产品加工、贮藏、物流等方面的知识和技能。
工商管理 （专业硕士）：工商管理硕士（MBA）是经济学领域下的专业学位专业，培养高素质的管理人员、职业经理人和创业者。该专业适合有工作经验的人士报考，就业方向包括职业经理、咨询师和创业者。
建议
选择专业：
根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业方向。如果希望从事食品研发和品质控制，食品科学和发酵工程是较好的选择；如果希望从事管理和创业，工商管理硕士可能更适合。
学校选择：江南大学、贵州大学、齐鲁工业大学、南京农业大学和河南大学在酿酒工程专业方面都有较高的教学水平和研究实力，可以根据自己的地域偏好和学术目标进行选择。
备考准备：提前了解各学校的考试科目和招生要求，制定合理的备考计划，确保顺利通过初试和复试。
希望这些信息对你有所帮助，祝你考研顺利!