关于苏州大学和江南大学考研难度的比较，以下是根据提供的信息整理的要点：
学校排名与名气
苏州大学是211工程学校，全国排名较高，原名为江苏师范学院，因此可能相对更难考。
江南大学在全国的排名为75名，相对于苏州大学来说，可能相对容易一些。
专业难度
江南大学在食品专业方面表现较好，而苏州大学的师范专业较为出色。
机械工程专业方面，江南大学的录取名额较多，考试内容相对基础，因此可能相对容易考。
苏州大学的机械专业可能不受重视，竞争激烈，考试难度可能较大。
综合情况
综合考虑，如果考虑专业因素，江南大学在食品专业上可能更有优势。
从全国排名和机械工程专业难度来看，江南大学可能相对容易考。
但是，具体难度还需结合个人情况，如兴趣、学习能力等因素进行选择。
以上信息基于提供的参考信息整理得出，实际情况可能因年份、政策等因素有所变化，建议进一步查询最新的招生简章和相关信息以获得最准确的判断