华西医科大学和中山大学都是国内知名的医科大学，其研究生教育都非常优秀，因此很难简单地回答哪个更好考。以下是一些具体的比较和建议：
初试难度
华西医科大学：有观点认为，如果初试有把握，华西更好考，因为华西的复试相对较为宽松，只要初试成绩高，复试只是走流程而已。此外，华西的本科985背景也会带来一定的优势。
中山大学：有考生认为，中山医的复试刷人很厉害，因此考研压力相对较大。但也有观点认为，中山医的初试难度相对较低，尤其是对于双非院校的考生来说。
专业优势
华西医科大学：在骨科和神经外科等方面有较好的口碑。
中山大学：在肿瘤防治中心等方面具有显著优势，且中山医的神经内科研究生教育也非常优秀。
地域因素
华西医科大学：位于四川成都，对于想在成都发展或喜欢四川文化的人来说，可能是一个更好的选择。
中山大学：位于广东广州，对于想去广东发展或喜欢南方城市的人来说，可能更具吸引力。
其他因素
导师和研究方向：考生在选择研究生院校时，还应考虑导师的研究方向和实验室条件，以便更好地开展研究工作。
推免保研几率：有观点认为，本科本校的研究生会更容易一些，并且有更大的推免保研几率。
建议
根据自己的兴趣和专业背景选择：考生应该根据自己的兴趣、专业背景和研究方向来选择适合自己的研究生院校，而不是单纯地比较哪个更好考。
多方面了解：建议考生多方面了解和比较两所学校的研究生教育情况，包括初试难度、专业优势、导师研究方向、实验室条件等，以便做出更明智的选择。
考虑个人情况：如果考生有特定的职业目标或地域偏好，也可以将这些因素纳入考虑范围，选择最适合自己的学校和导师。
最终的选择应该是综合考虑个人情况和学校特点后的结果。希望这些信息能对你有所帮助。