选择考研的专业时，可以考虑以下几个方面：
个人兴趣和职业规划
如果你对动画制作、动画创意设计和编导等方面有浓厚的兴趣，并且希望在未来从事相关领域的工作，那么动画专业可能更适合你。动画专业在电影、电视等媒体的制作岗位上有着广泛的应用，并且考研可以进一步提升你的理论和实践能力。
如果你对绘画、雕塑、书法、艺术史论等方面有浓厚的兴趣，并且希望在未来从事教育或研究工作，那么美术学专业可能更适合你。美术学专业主要培养学生的美术素养和创作能力，并且考研可以提供更深入的学术研究机会。
学校和专业实力
选择学校时，可以考虑学校的师资力量、艺术氛围和业界认可度。例如，中国美术学院在美术学方面有着不错的师资力量和艺术氛围，对学生的就业有很大帮助。北电、央美、中传等学校在动画专业方面走在前列，无论是理论还是实践都有较高的水平，适合希望进入高校从事教学或研究工作的学生。
就业前景
动画专业的就业前景较为广泛，可以在电影、电视、广告、游戏等行业从事动画制作、创意设计、编导等工作。此外，考研后从事高校教师等职业也是一个不错的选择。
美术学专业的就业前景也很广阔，可以在教育、博物馆、艺术机构等领域从事教学、研究、策展等工作。考研后，尤其是选择艺术设计等专硕专业，可以拓宽就业范围。
建议
如果你对动画有浓厚兴趣，并且希望在未来从事相关领域的工作，建议选择动画专业，并考虑报考北电、央美、中传等学校的研究生。
如果你对美术有浓厚兴趣，并且希望在未来从事教育或研究工作，建议选择美术学专业，并考虑报考中国美术学院等学校的研究生。
最终的选择还是要根据你的个人兴趣和职业规划来决定，选择最适合自己的专业和学校，以便在未来的职业生涯中取得更好的发展。