根据提供的信息，以下是徐州地区考研难度相对较低的学校和专业：
中国矿业大学（徐州）
某些专业相对容易考取，特别是与中国矿业大学（北京）相比，徐州校区的难度可能稍低。
211工程高校，部分专业可能较为艰苦，但总体上相对容易考取。
徐州医科大学
基础医学、临床医学、药学等专业考研难度较低。
江苏师范大学
考研难度相对较低，适合有意向的学生报考。
南京师范大学
作为211工程高校，考研难度可能相对较大，但根据提供的信息，南京师范大学在徐州地区可能相对容易考取。
选择学校和专业时，建议根据自己的兴趣和目标进行选择，因为兴趣是内在驱动力，能够调动起个人的主观能动性。即使考研失败，也是为追求目标付出的努力，并能从中获得宝贵经验。