西餐工艺专业考研可以选择以下两个方向：
工商管理
专业介绍：工商管理是管理学大类中与现代企业结合最紧密的一个一级学科。包含会计学专业、技术经济与管理专业、企业管理专业等，主要研究企业的组织构成、新科学技术在经济增长中的角色问题以及公司财务问题。
专业要求：需要运用数学的分析手段进行研究，因此会考查数学（三）的内容，技术经济与管理以及企业管理中的企业组织学、企业决策学等专业方向对数学的要求更高。
专业限制：对考生的本科专业没有太大的限制，本科学经济、管理的学生能考，学计算机、电子的也可以跨学科报考，文科类的经过一系列的数学强化训练以后也可以报考。
食品科学与工程
专业介绍：食品科学与工程属于一级学科，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。它是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。
专业目标：随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深，食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域、营养健康领域、安全检测领域、监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。
建议
选择方向：根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业方向。如果希望从事企业管理、市场营销等方面的工作，工商管理可能更为合适；如果对食品科学、营养健康等领域感兴趣，食品科学与工程则更为贴切。
提前准备：无论选择哪个方向，都需要提前准备相关的数学和专业知识，尤其是数学（三）的内容。对于跨学科报考的学生，建议提前了解并补充相关学科的基础知识。
实践经历：在本科阶段，可以尽可能多参加实践活动，积累实际工作经验，这有助于在考研和未来的工作中更好地应用所学知识。
希望这些信息对你有所帮助，祝你考研顺利!