佳木斯大学考研专业的难度总体而言相对适中，但不同专业之间存在一定的差异。以下是一些具体的专业难度分析：
热门专业
临床医学：由于就业前景广阔，吸引了大量考生报考，复试分数线通常高于国家线，且对考生的综合素质要求较高。
制药工程、口腔医学：作为国家级特色专业，这些专业在学术研究和就业市场上具有竞争力，因此考研难度也较大。
生物化学与分子生物学、病理学与病理生理学：这些专业由于报录比较高，也属于相对较难考的专业，考生需要掌握扎实的基础知识，并关注学科前沿动态和热点问题。
相对冷门或报考人数较少的专业
植物学、微生物学、生物学、动物学、水生生物学：这些专业虽然报考人数较多，但并非所有学校的竞争都很激烈，考生可以全面分析，选择适合自己的专业。
录取人数较多的专业
生物化学与分子生物学、病理学与病理生理学、内科学、药物化学、神经病学、外科学、眼科学、口腔临床医学：这些专业的报录比都在25%以上，部分专业甚至达到30%以上，竞争较为激烈。
性价比较高的专业
马克思主义中国化研究、思想政治教育、麻醉学：这些专业虽然报考人数较多，但可能相对容易考取，适合部分考生。
建议
充分准备：无论选择哪个专业，都需要做好充分的准备，包括扎实的专业知识、良好的英语水平和较高的综合素质。
选择专业：建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。热门专业虽然竞争激烈，但就业前景广阔；冷门专业虽然报考人数较少，但竞争相对较小。
全面分析：在报考前，要全面分析各个专业的报录比、复试分数线、学校的地理位置等因素，选择最适合自己的专业和学校。
综上所述，佳木斯大学考研专业中，一些热门专业如临床医学、制药工程、口腔医学等难度较大，而一些相对冷门或报考人数较少的专业如植物学、微生物学等相对容易考取。考生应根据自身情况，选择合适的专业进行报考。