苏州大学和福州大学都是福建省内较为知名的高校，考研难度因人而异，但根据一些信息可以得出以下对比：
招生人数与复试分数线
福师大去年招收113个除推免，复试分数线是379；苏州大学去年招收35人，复试分数线是385。从招生人数来看，福师大的招生规模较大，相对容易一些。
专业课难度
福师大的专业课二是815翻译与写作，比较注重平时的练习与积累，参考书目主要是鲁子问和王蔷的英语教学法，复习起来相对轻松。
苏州大学的专业课二是889英语教学论，主要考五本书，包括交互式、语言学、二语习得、英语课标和案例分析，背诵量较大，且近几年后期还会换书，复习压力较大。
复试形式与内容
福师大的复试主要是王蔷的教学法，包括中英文自我介绍、一个政治类题（不计分）和三个专业课的问题，准备起来较为轻松。
苏州大学的复试包含笔试和面试，最终成绩是初试成绩和复试成绩各占50%，相对较为综合。
建议
如果注重招生人数和较低的复试分数线，福师大可能更适合你。
如果希望专业课难度相对较低且注重实践应用，福师大的翻译与写作专业可能更适合你。
如果希望专业课覆盖面广且有一定深度，苏州大学的英语教学论专业可能更适合你。
综合考虑，福师大在招生人数、复试分数线以及专业课难度方面相对更有优势，但具体选择还需结合个人兴趣和职业规划。建议多了解两个院校的具体信息，认真对比，选择最适合自己的学校。