酒店管理专业考研可以选择的专业和方向如下：
酒店管理
这是最直接的选择，学生可以选择继续深造酒店管理专业相关的研究生专业。研究生课程通常包括旅游营销、旅游规划、酒店运营管理、旅游电子商务等方面的内容，帮助学生深入了解旅游业和酒店业的最新发展趋势和管理方法。
旅游管理
旅游管理学学科是工商管理学科一级学科下的二级学科，研究旅游业经营管理。学生主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，具有分析和解决问题的基本能力，适合在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游管理工作。
企业管理
企业管理专业培养具有坚实的企业管理理论基础和较强企业管理技能的高级应用型人才。课程涵盖管理学、经济学、心理学等相关理论，适合对企业管理有浓厚兴趣的学生。
行政管理
行政管理专业综合性强，研究范围广泛，以哲学、政治学、管理学、社会学等为基础，对公共事物和行政管理进行综合性全面研究。适合对行政管理感兴趣的学生。
法律（非法学）
法律硕士专业学位主要培养面向立法、司法、律师、公证、审判、检察、监察及经济管理、金融、行政执法与监督等部门、行业的高层次法律专业人才与管理人才。适合本科不是法学但希望从事法律相关工作的学生。
其他跨专业选择
学生还可以选择其他管理类或相关专业的研究生课程，如工商管理、市场营销、人力资源管理等。这些专业的研究生课程可以提供更广泛的管理知识和技能，帮助学生更好地应对酒店管理中的各种挑战。
建议
职业规划：选择考研专业时，首先要考虑自己的职业规划，选择与自己未来职业发展方向最相关的专业。
兴趣和基础：兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业可以提高学习积极性和动力。同时，也要考虑自己的学术基础，选择适合自己学习能力的课程。
院校选择：建议去招生单位官网查看研究生专业目录，了解不同院校的专业设置和考试科目，选择合适的院校和专业进行报考。
备考准备：无论选择哪个专业，都需要认真备考，提高自己的综合素质和能力，才能取得好的成绩。特别是英语水平，许多研究领域文献都是用英文撰写的，因此英语能力尤为重要。
通过以上分析，学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的考研方向和院校，为未来的职业发展打下坚实的基础。