酿酒专业考研可以考的专业和科目主要包括以下几个方面：
食品科学与工程专业
研究食品的生产、加工、质量控制、安全保障等方面的学科。
主要课程包括食品加工工艺、食品品质评价、食品微生物学等。
酿酒工程专业
研究酿造酒类的工艺、设备、技术和管理的学科。
主要课程包括酿酒原理、发酵工程、酿酒工艺、酿酒设备等。
食品质量与安全专业
关注食品的质量监测、食品安全评估、食品安全管理等方面。
主要课程包括食品安全法规、食品检测技术、食品卫生学等。
发酵工程专业
研究微生物发酵过程、相关工艺以及产物的学科。
主要课程包括微生物学、发酵工艺学、发酵设备等。
轻工技术与工程专业
发酵工程学科是生物工程的重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。
主要课程包括生物工程原理、发酵工程等。
考研科目
公共课：思想政治理论、英语一、数学二。
专业课：根据具体招生单位的要求，可能包括微生物学综合、生物化学（含实验）、化工原理（含实验）等。
建议
选择专业：考生可以根据自己的兴趣和专业背景，选择食品科学与工程、酿酒工程、食品质量与安全或发酵工程专业进行报考。
准备科目：认真准备公共课和专业课，尤其是专业课，可以根据目标院校的要求选择相应的考试科目进行复习。
查阅招生简章：具体考试科目可能会因招生单位而有所不同，建议查看相关招生简章或咨询招生单位以获取最准确的信息。
希望这些信息对你有所帮助，祝你考研顺利!