沂水旅游管理专业考研的方向和考试科目如下：
工商管理专业方向
考试科目：思想政治理论、英语一、数学三、专业课。
企业管理专业方向
考试科目：思想政治理论、英语一、数学三、专业课。
人文地理学专业方向
考试科目：思想政治理论、英语一、数学三、专业课。
旅游管理专业方向
学硕：思想政治理论、英语一、数学三、学校自命题的专业课。
专硕：管理类联考综合能力、英语二。
建议：
学硕：适合对旅游管理有深入研究，希望继续从事学术研究或高等教育的学生。
专硕：适合希望快速进入职场，从事实际旅游管理工作或管理类工作的学生。
具体考试科目和内容，学生可以登录报考院校的官网，查看具体的考试时间和考试内容。