农业和兽医考研的难度各有不同，具体哪个更难并没有一个绝对的答案，因为每个人的学习背景、兴趣和能力都不同。以下是一些可能影响难度的因素：
招生名额和上线率
畜牧专业的招生名额较多，且专硕是自主命题，内容本科阶段都学过，重点有重叠，因此专业课复习时间大大缩短，上线率也较高，达到50%以上。
兽医专业的招生名额相对较少，且需要参加全国研究生统一招生考试，全国统一命题，难度较大。
考试内容和难度
畜牧专业考研主要考察畜牧学的基础知识、畜禽繁殖、饲养管理等，内容相对分散，难度相对较大。
兽医专业考研除了考察医学基础知识外，还需要掌握兽医学的专业知识，复试也是院校自主命题，难度不可估计。
竞争程度
名校的畜牧兽医专业研究生报考人数较多，竞争力较大，能够录取的都是分数考得比较高的考生。
相比之下，畜牧专业的竞争可能稍微小一些，但也要达到一定的分数才能确保录取。
建议
如果你对农业领域感兴趣，尤其是畜禽繁殖、饲养管理等方向，且具备相关的基础知识，那么畜牧专业考研可能更适合你。
如果你对医学领域有浓厚的兴趣，希望从事兽医工作，那么兽医专业考研可能更适合你。但需要做好充分的准备，因为竞争较大，且考试难度较高。
综合考虑以上因素，如果你对农业领域有浓厚兴趣且具备相关基础，畜牧专业考研可能相对容易一些；如果你对医学领域有浓厚兴趣且希望从事兽医工作，兽医专业考研则需要付出更多的努力和时间。