港籍人士考研和考公务员的途径如下：
考研
全国统一的硕士生入学考试：港澳台生可以通过参加内地大陆全国统一的硕士生入学考试报考研究生院校。
院校组织的博士生入学考试：港澳台生也可以参加院校组织的博士生入学考试。
申请香港大学的研究生：与港澳台联考上的高校没有关系，只要考生上了大学之后努力学习，并且足够优秀，就可以去提交相关材料申请。
考公务员
持有内地大学学历的港人：可直接报名参加考试。
持港澳、海外学历的港人：通过教育部中国留学服务中心学历审核，同时满足《招考公告》规定的其他条件后，也可以报考内地公务员。
报考条件：报考者需要拥有中华人民共和国国籍，拥护中华人民共和国宪法，年龄18至35周岁之间。但曾因犯罪受过刑事处罚、曾被开除公职、过往公务员考试中有作弊行为的，不得报名。
建议
了解最新政策：建议定期查阅国家公务员招考部门或相关院校发布的最新招考公告和指南，以获取最准确的信息。
学历认证：持港澳或海外学历的港人需要提前进行学历认证，以确保符合报考条件。
准备充分：无论是考研还是考公务员，都需要提前准备，了解相关科目的考试要求和内容，制定详细的学习计划。