在江苏自考中，以下几个专业相对容易考取：
人力资源管理：
该专业考试科目简单且少，是近几年来比较热门的考试专业。自考人力资源管理专业不需要考数学，适合数学和英语基础不好的考生报考。毕业后可以在各单位从事人力方面的工作。
行政管理：
行政管理专业可以算是老牌热门专业，不需要考数学，考期安排恰当，考试顺利可以在1.5年左右毕业。这也是江苏最热门的专业之一。
汉语言教育：
汉语言教育一直是热门专业，但近年来报名人数有所下降。该专业不需要考数学，但语文水平要求较高，需要有耐心看文言文。其他方面都不算难。
法律专业：
法律专业也属于文科专业，相对来说是比较好考的。虽然自考法律专业是为了未来能够考法律职业资格证书，但司法考试改革后，统一称为法律职业资格考试。该专业毕业生可以报考除法律、卫生管理等非常专业化以外的其他大部分行政岗位。
学前教育专业：
虽然学前教育自考的科目不少，需要考17门，但相对于其他一些专业，其难度较低，适合想当老师的人报考。就业方向上，和幼儿教育相关的工作都可以是从业的选择之一。
工商管理：
工商管理专业一般文科类的专业比较好考，如行政管理、企业管理、法律等专业比较好考一些。该专业适合对商业管理感兴趣的学生。
市场营销：
市场营销专业也是经济类专业中比较好考的一个，适合对市场营销感兴趣的学生。
综上所述，如果你想在江苏自考中选择一个相对容易考取的专业，可以考虑人力资源管理、行政管理、汉语言教育、法律专业、学前教育专业、工商管理和市场营销等。这些专业各有其特点，可以根据自己的兴趣和职业规划来选择最适合自己的专业。