考研想要学习烘烤技术，可以选择 食品科学与工程专业或 相关专业。
食品科学与工程专业：
这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。烘焙作为食品科学与工程的一个分支，涉及面广且技术含量高，要求从业者具备扎实的理论基础和实践经验。
美食文化与传播专业：
这个专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。
其他相关专业：
如食品生物技术、食品质量与安全、食品营养与检测等，虽然与烘焙没有直接关系，但可以作为研发烘焙产品的门槛。
综上所述，考研选择专业时， 食品科学与工程专业是最直接且相关的选择，同时美食文化与传播专业也可以提供不同的视角和创新思路。其他相关专业虽然与烘焙关系不大，但对于从事烘焙研发工作也有一定的帮助。