酒类考研方向主要集中在以下专业：
葡萄与葡萄酒工程：
这个专业涵盖了食品科学、发酵工程、植物病理学等多个方向，旨在培养具备化学、生物学、食品工程和食品技术知识的高级科学技术人才。
食品科学：
食品科学专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识的人才，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。
发酵工程：
发酵工程是轻工技术与工程专业下的二级学科，涉及菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。
生物工程：
生物工程专业方向也是酿酒工程的一个考研方向，培养学生具备生物学、化学和工程学的知识，能在生物工程领域进行技术管理、产品开发和科学研究。
工商管理（专业硕士）：对于酒店管理专业的考研方向，工商管理（MBA）是一个重要的选择，主要研究旅游管理的理论和实践，包括旅游规划、旅游营销、旅游文化等内容。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行深入研究。例如，对酒类生产和技术管理感兴趣的学生可以选择葡萄与葡萄酒工程或发酵工程专业；对食品科学和营养安全感兴趣的学生可以选择食品科学专业；对商业管理和旅游管理感兴趣的学生可以选择工商管理专业。