发酵工程考研择校时，可以考虑以下排名靠前的学校：
江南大学
学科评估结果为A+
排名情况：多次位列发酵工程专业考研排名首位
华南理工大学
学科评估结果为A+
排名情况：多次位列发酵工程专业考研排名第二位
天津科技大学
学科评估结果为A
排名情况：多次位列发酵工程专业考研排名第三位
陕西科技大学
学科评估结果为B+
大连工业大学
学科评估结果为B
南京工业大学
学科评估结果为B
选择学校时，除了考虑排名，还应考虑自己的兴趣、研究方向、导师实力、学校地理位置、生活成本等因素。同时，不同学校可能会有不同的研究方向和特色，建议根据自己的实际情况进行选择。