烹饪与技术专业考研的途径和方向如下：
全日制考研
要求：专科生需要拿证年限满两年。
途径：通过全国联考和招生单位组织的复试。
优势：毕业时可以获得双证（硕士学历和学位证书）。
专业选择：可以考虑与烹饪相关的硕士专业，如烹饪工艺与营养等，这些专业通常更侧重于实践技能和行业的应用。
在职考研
方式：可以选择同等学力申硕和专业硕士两种方式。
同等学力申硕：主要通过学习知识，不能直接申硕。
专业硕士：拿证年限满两年即可报名，毕业时可以获得在职硕士双证。
适用情况：适合希望在工作中继续深造，并且能够利用业余时间学习的人士。
专业选择
烹饪工艺与营养：该专业通常属于食品科学与工程、营养学相关专业，许多高校都设有相关的研究生专业。考研方向主要集中在营养与食品卫生学，研究食物、营养与人体健康的关系。
其他方向：还可以考虑农产品加工及贮藏工程、食品加工与安全、食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程等专业。
备考建议
了解报考要求：提前了解并准备好研究生考试的相关信息，根据自己的情况制定出合适的备考计划。
选择合适的培训机构：如天任考研，提供全面的考研课程培训，涵盖政治、英语、数学及各大专业课等科目，满足不同学生的需求。
注重实践技能：在备考过程中，注重实践技能的培养和应用，有助于提高考研成绩和实际工作能力。
建议
根据个人职业规划选择考研方式：如果希望回到学校进行系统的学术研究，全日制考研可能更适合；如果希望在工作中继续深造，在职考研可能更合适。
选择与烹饪相关的专业：烹饪工艺与营养等专业的研究生课程通常更侧重于实践技能和行业的应用，有助于提升职业竞争力。
提前准备：制定详细的学习计划，选择合适的培训机构，确保在考试前能够全面复习和提升自己的知识水平。