食品加工与安全考研的科目通常包括以下几门：
思想政治理论 （代码：101）英语
（代码：204）
专业课一（通常是341农综三）
专业课二（院校自命题）
具体考试内容包括：
食品化学与分析： 涉及食品中的化学成分、添加剂及其作用、酸碱度、氧化还原性等基本概念和分析技术。 食品微生物学
食品加工与贮藏：掌握食品加工和贮藏的基本原理、常见的加工和贮藏方法、加工和贮藏对食品质量和安全的影响等知识。
食品毒理学：研究食品中的有毒物质及其对人体健康的影响。
食品安全管理：涉及食品质量安全的法规、标准和监管措施。
食品科学与营养：学习食品的营养成分、营养物质安全性、营养评价和推荐等。
食品法规与标准：掌握食品相关的法律法规和标准体系。
食品检验与鉴定：学习食品的质量检验和鉴定技术。
此外，有些学校可能还会考数学，具体科目为 数学二或 数学一，具体取决于报考学校的具体要求。
建议考生在备考时，查阅目标院校的具体考试科目和大纲，以确保复习的针对性和有效性。