考研考西安美术学院，以下几个专业是比较好的选择：
中国画
中国画专业在学院中一直被认为是最好的专业之一，拥有雄厚的师资力量和丰富的教学经验。
绘画
绘画专业包括国画、版画、综合绘画等，是学院的王牌专业之一，也是国家级和省级一流本科专业建设点。
艺术设计
艺术设计专业在学院中也非常受欢迎，涵盖了环艺设计、服装设计、广告设计、平面设计等多个方向。
雕塑
雕塑专业是学院的另一个王牌专业，拥有著名的艺术家和丰富的教学资源。
视觉传达设计
视觉传达设计专业在学院中也非常受重视，是国家级和省级特色专业。
环境设计
环境设计专业涵盖了室内设计、景观设计等领域，是学院的重要专业之一。
美术学
美术学专业是学院的王牌专业之一，涵盖了美术史论、美术教育等多个方向。
动画
动画专业在学院中也非常受欢迎，是国家级和省级特色专业。
工艺美术
工艺美术专业涵盖了陶瓷、金属工艺等多个方向，是学院的重要专业之一。
艺术与科技
艺术与科技专业是一个新兴的专业，结合了艺术和科技的创新应用，是学院的重要发展方向。
建议
如果你对传统绘画艺术有浓厚的兴趣，特别是国画和版画，那么中国画专业无疑是最好的选择。
如果你对设计类学科感兴趣，包括环艺设计、广告设计、平面设计等，那么艺术设计专业会是一个很好的选择。
如果你对雕塑艺术有浓厚的兴趣，那么雕塑专业将是一个值得考虑的方向。
如果你对视觉传达设计、环境设计等现代设计领域感兴趣，这些专业也是非常好的选择。
最终选择哪个专业，建议结合自己的兴趣和职业规划，同时参考学院最新的专业设置和师资力量情况。