中央美院的插画专业中， 艺术管理专业被认为是考研就业前景较好的专业。艺术管理是一个新兴的交叉学科，结合了管理学和艺术学，主要推广艺术家或艺术品。这个专业课程内容广泛，涵盖了舞蹈艺术、绘画艺术、音乐表演、文化学、经济学、商科等多个方面。
如果你的兴趣在于艺术作品的推广、艺术机构的运营和管理，那么艺术管理专业可能是一个很好的选择。它不仅提供了艺术学的理论基础，还融入了管理学的实践知识，为未来的职业发展提供了多元化的视角和技能。
然而，选择专业时，除了考虑就业前景，还应该结合自己的兴趣和职业规划。如果你对插画艺术有深厚的热爱，并且希望在未来从事插画创作或相关领域的工作，那么选择插画专业可能更为合适。插画专业通常包括传统的插画技法、数字媒体插画、动画设计等多个方向，能够提供更专业的艺术培训和实践机会。
综上所述，如果你对艺术管理感兴趣并且希望从事相关工作，艺术管理专业是一个值得考虑的选择。如果你更倾向于插画艺术本身，那么选择插画专业可能更适合你。最终的决定应该基于你的个人兴趣和职业发展目标。