江苏和广东两省的考研难度都比较大，但具体哪个更难考，可以从以下几个方面进行分析：
高校数量和实力
江苏省：拥有2所985院校和9所211院校，这些高校吸引了大量考生报考，导致竞争非常激烈。
广东省：虽然也有知名高校如中山大学和浙江大学，但整体高校数量和实力相对江苏省稍逊一筹。
考研报考人数
江苏省：连续多年考研报考人数全国第一，竞争激烈程度可见一斑。
广东省：虽然报考人数也较多，但相对于江苏省来说，竞争程度略低一些。
录取难度
江苏省：由于高校众多，竞争激烈，考生的录取难度较大。
广东省：虽然有几所顶尖高校，但整体录取难度相对江苏省会低一些。
综合以上几点，可以得出结论： 江苏省的考研难度较大，竞争非常激烈，而广东省虽然也有较高难度的考研，但相对于江苏省来说，难度稍低一些。因此，如果你打算在江苏或广东参加考研，建议重点关注江苏省的录取情况和竞争程度，并做好充分的准备。