考研复试小炒是一道简单快捷的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
食材准备：
粉皮 150g
大豆芽 200g
西芹 200g
老豆腐 200g
姜 5g
蒜 4瓣
韭菜 30g
线椒 1个
干红椒 2个
油 50g
五香粉 适量
盐 适量
鸡粉 适量
制作步骤：
豆腐煎制
热锅加入少许油，将豆腐切块下锅煎至两面金黄，煎的过程中可以适量加盐入味。
粉皮准备
将粉皮用热水泡软，以便后续炒制时更加软糯。
蔬菜准备
大豆芽摘掉根部，韭菜清洗干净备用。
切配
将豆腐、芹菜、粉皮都切成条状。
姜切成末，蒜切成片，线椒切成斜刀。
炒制
热锅加入油，油温六成热时，放入姜末、蒜片、线椒和干红椒炒出香味。
接着放入豆芽，翻炒一分钟。
加入豆腐条和芹菜，继续翻炒二分钟。
调味出锅
最后放入泡软的粉皮，撒上切好的韭菜段。
调入适量的盐、鸡粉和五香粉，翻炒均匀后即可出锅。
这道考研复试小炒色香味俱全，营养丰富，适合快速准备一顿美味的家常餐。